El olor a pan recién horneado llegará al corazón de la Ciudad de México. Durante tres días, el Monumento a la Revolución se convertirá en punto de encuentro para quienes difícilmente pueden resistirse a una concha acompañada de café o chocolate caliente.
Del 11 al 13 de septiembre de 2026 se llevará a cabo el primer Festival del Pan Dulce Mexicano, encuentro gastronómico que reunirá a panaderías y pastelerías para celebrar uno de los alimentos más tradicionales del país y hay una buena noticia para quienes ya están pensando en lanzarse: la entrada será completamente gratuita.
El festival es organizado por la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (Canainppa) y busca mostrar la diversidad de la panadería tradicional mexicana. Además, se aclara que no se tratará únicamente de comprar y probar pan. El encuentro también permitirá conocer parte de su historia, observar cómo se elaboran algunas piezas y descubrir variedades que con el paso del tiempo han dejado de ser habituales en las panaderías.
El pan dulce mexicano será protagonista de un festival gratuito que reunirá conchas y otras variedadesPexels / Cortesía
¿Qué habrá en el Festival del Pan Dulce Mexicano?
La variedad será uno de los principales atractivos. Entre los panes que podrán encontrarse están clásicos como conchas, orejas, cuernitos, donas, panqués, cubiletes, chilindrinas, ojos de buey, banderillas, cochinitos, campechanas y besos; incluso habrá pan de muerto, pese a que el festival se realizará varias semanas antes de las celebraciones de Día de Muertos.
Pero la experiencia irá más allá de elegir una pieza de la charola. Uno de los espacios será el Museo del Pan, pensado para acercar a los visitantes a la historia y evolución de este alimento en México. También habrá una sección dedicada a los llamados “panes olvidados”, variedades tradicionales que actualmente son más difíciles de encontrar.
Otro de los atractivos será una “panadería viva”, donde los asistentes podrán observar la elaboración de distintos panes mexicanos. A ello se sumará una zona de expositores con productos de panaderías participantes.
México tiene más de 2 mil 400 variedades de pan dulce
Hablar del pan dulce mexicano es hablar de una enorme diversidad de recetas, nombres, formas y tradiciones. De acuerdo con datos difundidos por la Canainppa, en México existen más de 2 mil 400 variedades de pan dulce. Además, cifras con corte a 2025 indican que en el país operan más de 54 mil 700 panaderías, de las cuales alrededor de 3 mil se encuentran en la Ciudad de México.
La industria panificadora también representa una importante fuente de empleo: genera alrededor de 530 mil puestos de trabajo directos en México. Si se considera toda la cadena productiva relacionada con ingredientes como harina y huevo, la cifra supera el millón de empleos.
Conchas, panqués y otras piezas tradicionales formarán parte de la oferta del FestivalPexels / Cortesía
¿Cuándo y dónde será el Festival del Pan Dulce en CDMX?
El primer Festival del Pan Dulce Mexicano tendrá lugar durante un fin de semana completo:
- Fechas: viernes 11, sábado 12 y domingo 13 de septiembre de 2026.
- Lugar: Monumento a la Revolución.
- Ubicación: Plaza de la República s/n, colonia Tabacalera, alcaldía Cuauhtémoc.
- Costo: entrada gratuita.
Para quienes lleguen en transporte público, una de las opciones más cercanas es la estación Revolución de la Línea 2 del Metro, aunque también se puede utilizar la estación Plaza de la República de la Línea 1 del Metrobús. Así que el plan puede ser sencillo: llegar al Monumento a la Revolución, recorrer los puestos y elegir entre una concha, una oreja, un cuernito o alguna variedad menos conocida.
El festival también tendrá un componente cultural. La Canainppa impulsa el reconocimiento del pan dulce mexicano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México. Para sustentar la propuesta se conformó un grupo integrado por investigadores, historiadores, especialistas y representantes de la industria panificadora encargado de documentar su importancia histórica, gastronómica y social.
Así que ya lo sabes, la iniciativa del Festival del Pan Dulce Mexicano parte de considerar a este alimento no solamente como alimento, sino como una tradición relacionada con celebraciones familiares, costumbres comunitarias y conocimientos transmitidos entre generaciones de panaderos.
Infografía Luisa Ortega - Tele Urban
