Día de la cerveza artesanal: ¿cómo se hace y cuál es su origen?

Si eres de los que no perdonan una chelita bien fría, el Día de la cerveza artesanal es la excusa perfecta para clavarte un poco más en lo que estás tomando. En la Ciudad de México, esta bebida ha pasado de ser una moda hipster a una cultura bien establecida, con cervecerías independientes, bares especializados y festivales que celebran cada sorbo.

Pero más allá del brindis, vale la pena preguntarse: ¿qué hace especial a la cerveza artesanal? ¿De dónde viene y por qué tiene sabores tan distintos? Aquí te contamos lo básico, sin rollos técnicos, para que la próxima vez que pidas una, la disfrutes con todo el contexto.

¿Cómo se hace la cerveza artesanal?

La magia de la cerveza artesanal empieza con cuatro ingredientes básicos: agua, malta (generalmente de cebada), lúpulo y levadura. Sí, solo eso… pero el secreto está en cómo se combinan.

Primero, la malta se mezcla con agua caliente para extraer los azúcares. Luego viene la cocción, donde se agrega el lúpulo, que es el que le da ese toque amargo y aromático. Después, la mezcla se enfría y se le añade levadura, que es la encargada de fermentar los azúcares y convertirlos en alcohol.

Lo que distingue a la cerveza artesanal de la industrial es el proceso: aquí no hay producción masiva ni recetas rígidas. Cada cervecero puede experimentar con ingredientes, tiempos y técnicas, lo que da como resultado una variedad enorme de estilos, desde las ligeras hasta las más intensas.

Elaboración de la cerveza artesanal/Pexels www.teleurban.tv

Además, muchas cervezas artesanales no se filtran ni se pasteurizan, lo que conserva sabores más complejos. Por eso puedes encontrar notas frutales, cítricas, tostadas o incluso especiadas en una sola cerveza.

El origen de la cerveza artesanal

Aunque hoy la vemos como algo trendy, la realidad es que la cerveza artesanal es la forma más antigua de hacer cerveza. Antes de que existieran las grandes industrias, todas las cervezas eran, básicamente, artesanales.

El movimiento moderno de la cerveza artesanal resurgió en países como Estados Unidos y Reino Unido durante el siglo XX, como una respuesta a la producción industrial que había estandarizado sabores y reducido la variedad.

Poco a poco, este movimiento llegó a México, donde encontró terreno fértil. Hoy, la escena cervecera en la CDMX y otros estados del país está en pleno auge, con productores que apuestan por ingredientes locales y propuestas innovadoras.

Elaboración de la cerveza artesanal/Pexels www.teleurban.tv

Más que una bebida, toda una experiencia

La cerveza artesanal no es solo para quitar la sed, es para disfrutarla. Desde elegir el estilo hasta maridarla con comida, todo forma parte de la experiencia.

En la CDMX, cada vez es más común encontrar bares especializados donde puedes probar distintas etiquetas y descubrir cuál es tu favorita. Y lo mejor: hay opciones para todos los gustos, desde quienes prefieren algo ligero hasta los que buscan sabores intensos y complejos.

Así que ya lo sabes, en el Día de la cerveza artesanal no solo se trata de brindar, sino de entender lo que hay detrás de cada vaso. Porque sí, una buena chela siempre cae bien… pero una que conoces y disfrutas, sabe todavía mejor.