Hidalgo, primer lugar de ¿A qué sabe la patria? con el conejo horneado de Doña Luisa

5 de Septiembre del 2022 

Por Ana Karen Silva  
Con conejo horneado relleno de flores silvestres, Doña Luisa Anaya Pérez, originaria del municipio de Santiago de Anaya, en Hidalgo, obtuvo el primer lugar en la categoría individual del concurso nacional gastronómico ¿A qué sabe la patria?
Doña Luisa, habitante de la comunidad de Yolotepec hizo gala de la gastronomía hidalguense en el Complejo Cultural Los Pinos, de la Ciudad de México, lugar donde se llevó a cabo la ceremonia de premiación de este concurso nacional y donde obtuvo el reconocimiento como la mejor cocinera tradicional de México.
“Gracias a mis abuelos y a mis abuelas, que son quienes me enseñaron a cocinar. Gracias también a las otras participantes. Las quiero como hermanas. Nos hemos compartido nuestras historias, nuestras recetas y nuestra vida entera”, resaltó la cocinera tradicional hidalguense en la ceremonia de premiación.
Doña Luisa, acompañada de su ayudante de cocina, prendió su anafre en los pinos y preparó el delicioso conejo relleno de gualumbos, bañado en chile rojo y horneado en una penca de maguey, que conquistó los paladares de los presentes.
Este es el segundo año consecutivo que cocineras tradicionales de la entidad destacan en este concurso gastronómico. En esta edición 2022, además de Luisa, también pasó a la final María Inés Monroy de la Cruz, vecina del municipio de Chilcuautla, quienes compitieron con más de 20 platillos de cocineras provenientes del Estado de México, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Michoacán y Yucatán.
La segunda edición de ¿A qué sabe la patria? 2022 fue impulsada por la Secretaría de Cultura federal, con el propósito de recuperar, preservar, fortalecer, fomentar el consumo y dar a conocer la diversidad gastronómica de México.