Cuando llega septiembre, la Ciudad de México se llena de banderas, música, antojitos y un protagonista que no puede faltar en la mesa: el pozole. Rojo, blanco o verde, acompañado con lechuga, cebolla, rábanos, limón, orégano y chile, este platillo es uno de los grandes clásicos de las fiestas patrias.
Pero hay una precisión importante: la Guía Michelin no publica una lista de “los mejores pozoles” de CDMX. Lo que sí hace es reconocer restaurantes por la calidad de su cocina. Por eso, esta selección combina establecimientos que forman parte de la guía con dos lugares especializados específicamente en pozole.
Cinco lugares para comer pozole en CDMX
1. Expendio de Maíz
Esta es una de las propuestas más interesantes para quienes quieren acercarse a la cocina mexicana desde el maíz. El restaurante trabaja con masa y productos mexicanos y ofrece una experiencia diferente: no funciona con el esquema tradicional de pedir platillos de una carta. La comida va llegando a la mesa y la propuesta cambia, de acuerdo con los ingredientes disponibles.
La Guía Michelin le otorgó una Estrella Michelin y destaca precisamente la manera en que su cocina utiliza el maíz como eje de la experiencia. Ojo: no es una pozolería tradicional, así que la recomendación aquí está más relacionada con descubrir la cocina mexicana y el papel del maíz que con ir exclusivamente por un plato de pozole.
2. Esquina Común
Esquina Común es otra opción para quienes buscan una experiencia de cocina mexicana contemporánea.
Su propuesta parte de ingredientes mexicanos y los lleva a preparaciones de temporada. La Guía Michelin reconoce al restaurante con una Estrella Michelin y destaca el trabajo de la chef Ana Dolores González y su equipo.
Es una alternativa para quienes quieren celebrar la gastronomía mexicana desde una perspectiva más creativa y alejada de la tradicional pozolería.
3. Máximo
Máximo es una de las referencias de la alta cocina mexicana en la capital.
La Guía Michelin lo mantiene entre los restaurantes con una Estrella Michelin en su edición 2026. Su propuesta combina cocina mexicana con influencias internacionales y un fuerte énfasis en ingredientes de temporada.
No es un lugar al que se deba acudir pensando específicamente en encontrar pozole, pero sí una opción para quienes quieren explorar una versión sofisticada de la gastronomía mexicana.
4. El Pozole de Moctezuma
El Pozole de Moctezuma cambia completamente la experiencia.
Aquí el protagonista sí es el pozole, por lo que resulta una alternativa mucho más directa para quienes quieren sentarse frente a un plato abundante y disfrutarlo con los acompañamientos tradicionales.
Está en la colonia Guerrero y es una opción que encaja mejor con la idea de una comida mexicana tradicional durante septiembre.
5. Pozolería Tixtla
Pozolería Tixtla es otra parada para quienes prefieren una experiencia enfocada directamente en el pozole.
Ubicada en Jardín Balbuena, esta pozolería ofrece una alternativa alejada del concepto de alta cocina y mucho más cercana al antojo tradicional que suele buscarse durante las fiestas patrias.
Es, en pocas palabras, una opción para quienes no quieren complicarse: llegar, pedir un pozole y disfrutarlo con todos sus acompañamientos.
Michelin o pozolería tradicional: ¿cuál elegir?
La respuesta depende de lo que estés buscando. Si quieres conocer restaurantes reconocidos por Michelin, Expendio de Maíz, Esquina Común y Máximo ofrecen distintas interpretaciones de la cocina mexicana y actualmente forman parte de la selección de restaurantes con una Estrella Michelin en CDMX.
Si lo que quieres es comer pozole, El Pozole de Moctezuma y Pozolería Tixtla son opciones mucho más enfocadas en este platillo.
Porque el pozole no necesita una estrella para ser protagonista. En septiembre, basta una buena cazuela, lechuga, cebolla, rábanos, limón, orégano y chile para convertirlo en uno de los grandes sabores de la noche mexicana.
Y ahí está el encanto: Michelin puede llevarte a descubrir nuevas formas de entender la cocina mexicana, pero una buena pozolería puede darte exactamente lo que estabas buscando.
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