El precio del huevo volvió a poner presión sobre el bolsillo de las familias mexicanas. Durante la primera quincena de agosto, el producto se encareció 7.92% frente a la segunda mitad de julio, de acuerdo con información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (InegiInstituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Se trata del mayor incremento registrado para una primera quincena de agosto desde 2006, cuando el aumento fue de 8.54%.
El dato adquiere mayor relevancia porque el huevo es uno de los alimentos que más consumen los mexicanos y suele ser una alternativa frente a proteínas de mayor precio, como la carne de res.
De hecho, durante los primeros 15 días de agosto, el huevo fue el producto que más presionó la inflación, de acuerdo con el reporte del Inegi.
El kilo de huevo también subió en la Central de Abasto
Los precios observados en la Central de Abasto de la Ciudad de México muestran que el aumento no solamente aparece en los indicadores de inflación.
Información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) señala que el precio frecuente del kilo de huevo al menudeo pasó de 30 pesos entre el 20 y el 24 de julio a 37 pesos entre el 10 y el 14 de agosto. Esto representa un incremento de 23.33% en ese periodo.
El huevo se encareció 7.92% en la primera quincena de agosto y presiona el bolsillo de los hogares mexicanos.Cuartoscuro / Cortesía
¿Cómo afecta el aumento del huevo al bolsillo de los mexicanos?
El encarecimiento preocupa especialmente porque el huevo forma parte de la dieta cotidiana de millones de familias y es considerado una proteína relativamente accesible.
De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), después de la pandemia aumentó la demanda de proteínas de menor precio, principalmente huevo y pollo, mientras que la carne de res tiene una mayor participación entre los hogares de ingresos altos.
Esto significa que cuando el huevo aumenta de precio, el golpe puede sentirse con mayor fuerza entre las familias que justamente recurren a este alimento para mantener bajo control su gasto en comida. El problema se vuelve todavía más evidente al observar cuánto dinero destinan los hogares a los alimentos.
Según datos de la ENIGH 2024 del Inegi, retomados en el análisis del GCMA, los hogares de menores ingresos destinan una proporción mucho mayor de sus recursos a la alimentación que aquellos con mayores ingresos.
El huevo es una de las proteínas favoritas en México
Cada mexicano consume en promedio 345 huevos al año, equivalentes a más de 26 kilos, de acuerdo con cifras de la Unión Nacional de Avicultores (UNA).
México produce alrededor de 2.77 millones de toneladas de huevo anualmente, por lo que este alimento tiene un peso importante tanto en la alimentación como en la producción agropecuaria nacional.
Por eso, el aumento registrado en agosto no es un dato menor: se trata de un producto (el huevo) que ocupa un lugar central en la alimentación de los hogares mexicanos y que ahora también está ejerciendo presión sobre su presupuesto.
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