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¿Te gustan las carnitas? Estos son 5 lugares que tienes que visitar
Hablar de carnitas en la Ciudad de México es hablar de tradición, barrio y sabor intenso. Este platillo, originario de Michoacán, ha encontrado en la capital un segundo hogar donde cada taquería le imprime su propio estilo: desde la maciza bien dorada hasta el cuerito suave o el buche bien sazonado.
Entre los sitios más recomendados por distintas guías gastronómicas y comensales destacan lugares emblemáticos que mantienen viva la tradición del cazo de cobre y la cocción lenta en manteca, una técnica que define el sabor auténtico de este platillo.
Cinco lugares que tienes que probar sí o sí
El Zacatecano
Uno de los clásicos más mencionados por amantes de las carnitas en la capital. Este lugar destaca por su amplia variedad de cortes: barriga, cuero, buche, trompa, oreja, maciza, chamorro y lengua, ofreciendo opciones tanto por taco como por pieza, especialmente el chamorro.
Más allá del sabor, su historia lo convierte en un punto especial: el puesto tiene más de 36 años de tradición. Primero fue atendido por su padre —también llamado Luis Antonio Noriega— y, tras su fallecimiento, él tomó las riendas del negocio, manteniendo viva la esencia familiar.
Carnitas El Zacatecano en CDMXRaymundo Rangel Laguna
Detrás del cazo está Luis Antonio Noriega, mejor conocido como “Luizao”. Antes de dedicarse de lleno a las carnitas, fue futbolista en el Ajax de Azcapotzalco y hoy también practica montañismo. Y así como en su momento era bueno con las manos bajo la portería, ahora también lo es para preparar tacos que se han ganado su lugar entre los favoritos de la zona.
Además, conserva ese estilo de taquería de barrio donde el pago es en efectivo y la atención es cercana, como las de antes. Para llegar en transporte público, las estaciones más cercanas son Metro Gómez Farías y Metro Hangares.
Si vas en automóvil, se ubica cerca de la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, lo que facilita el acceso desde distintos puntos. También puedes encontrarlo fácilmente en Google Maps como “Carnitas El Zacatecano”.
Más templos de carnitas en la CDMX que tienes que probar
El Venadito
Su especialidad, por supuesto, son las carnitas: en tacos de maciza, cachete o surtida. El chamorro es imperdible. Los fines de semana también sirven barbacoa, lo que amplía el menú para quienes buscan algo más que carnitas. Además, puedes acompañar con opciones como arroz con mole o unas chalupitas, ideales para completar la experiencia.
Dirección de El Venadito: Av. Universidad 1701, Agrícola, Chimalistac, Álvaro Obregón, 01050 Ciudad de México, CDMX, México. Asì que ya lo sabes y sino lo has hecho, ve y no pierdas más el tiempo.
El Gran Abanico
Una de las taquerías más concurridas de la ciudad. Aunque su fuerte son las carnitas, también ofrecen una variedad taquera que incluye pastor, bistec y campechano.
En temporada de cuaresma, suman guisados a su carta. Las salsas son otro de sus sellos: roja, verde o guacamole, todas con buen sazón. El servicio es rápido, lo que lo hace ideal para ir con antojo y poco tiempo.
Carnitas El Cortijo
Consideradas entre las mejores carnitas de la alcaldía Azcapotzalco, este lugar destaca por sus precios accesibles y su sabor casero.
Se ubican cerca del Metro Camarones, entre las calles Belisario Domínguez y Minerva. Eso sí, solo abren sábado y domingo de 10:00 a 14:00 horas, por lo que hay que llegar temprano.
Entre las recomendaciones imperdibles están los tacos de barriga, que muchos consideran una verdadera delicia, especialmente acompañados con salsa roja.
5. Los Panchos
Las carnitas son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, y lugares como Los Panchos lo confirman. Con origen michoacano y preparación artesanal, este manjar de cerdo se ha convertido en una joya culinaria que conquista paladares en toda la ciudad.
Este restaurante abre todos los días de 9:00 a 21:30 horas y ofrece, además de carnitas, otros antojitos mexicanos como enchiladas, sopes, quesadillas y gorditas.
Visitar Los Panchos no es solo comer, es conectar con la historia culinaria de México. Ya sea que prefieras tacos de maciza, surtida o con cueritos, aquí encontrarás una experiencia completa que mezcla tradición, sabor y orgullo gastronómico.
Así que ya lo sabes, en la Ciudad de México, cada colonia tiene su favorito, su cazo humeante y su taquero de confianza. Ya sea en puestos de barrio, mercados o taquerías consolidadas, las carnitas siguen reuniendo a familias, amigos y antojos de fin de semana.
